CUSCUZ MARROQUINO

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 cenoura
3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos
1 lata de grão-de-bico (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ½ colher (chá) de páprica
6 ramos de coentro
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju torrada, picada grosseiramente
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Iogurte cremoso para servir
Folhas de hortelã a gosto para servir
Folhas de coentro a gosto para servir

MODO DE PREPARO

  1. Descasque a cenoura e passe pela parte grossa do ralador. Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em cubos de 1 cm e pique fino o alho. Numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver.
  2. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio para aquecer. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.
  3. Junte a cenoura, tempere com uma pitada de sal e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a abóbora picada e refogue por 2 minutos até começar a mudar de cor – não refogue a abóbora por muito tempo para evitar que desmanche.
  4. Adicione o alho, o louro, tempere com a páprica, pimenta a gosto e mexa por 1 minuto. Junte o cuscuz marroquino tempere com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de azeite e misture bem.
  5. Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e regue sobre o cuscuz. Misture delicadamente e desligue o fogo. Tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico em uma peneira. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro.
  6. Passado os 5 minutos, solte o cuscuz marroquino com um garfo, junte o grão-de-bico, metade da castanha e o coentro picado. Misture delicadamente e sirva a seguir polvilhado com o restante da castanha, folhas de coentro e de hortelã a gosto e iogurte cremoso. Se preferir, sirva frio.

Manjar de Coco no Copinho

Em uma panela, misture a ameixa, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, cozinhe até obter uma calda e reserve

Frango Glaceado

Tempere o frango com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira, acrescente azeite e coloque o frango pra grelhar

Carne Moída Gratinada

Misture a carne com o alho em pó, cebola roxa, salsinha, sal, pimenta do reino e azeite de oliva.

Croquetes de Berinjela

Aqueça uma panela, regue com azeite e refogue a berinjela até que esteja macia.
Triture ligeiramente a berinjela no processador, sem deixar

Focaccia Doce

Misture a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga e, aos poucos, a água.
Polvilhe a farinha e sove a massa por dez minutos, cubra e deixe

Lombo de Porco com Mel e Mostarda

Esfregue um dente de alho no lombo de porco, tempere com sal e pimenta e coloque a peça em uma tigela. Adicione a cebola, o tomilho

Escondidinho de Pernil

Amasse a mandioca até obter um purê, adicione o requeijão, o alecrim e o sal

Brownie com Caramelo Salgado

Em uma panela, derreta o açúcar, junte o creme de leite e mexa bem

Pimentão Recheado com Gorgonzola

Abra a ponta dos pimentões e retire as sementes. Desmanche o queijo gorgonzola, rale o queijo