BOLO DE FUBÁ CREMOSO

1 xícara (chá) de fubá mimoso
3 ovos
3 xícara (chá) de leite
2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de coco seco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e fubá para untar e polvilhar a assadeira

1 – Com manteiga, unte uma assadeira e polvilhe com fubá. Enquanto isso, deixe o forno preaquecendo a 180º .

  1. Coloque os ovos, o leite, o açúcar, o queijo parmesão, a manteiga, a farinha de trigo e o fubá no liquidificador.
  2. Bata por cerca de 3 minutos, ou até a massa ficar lisa e com a consistência líquida. Se necessário, bata os ingredientes líquidos com o queijo e o açúcar, e acrescente o fubá e a farinha à mão.
  3. Coloque a mistura em uma tigela maior, acrescente o coco, o fermento e misture com um fouet (batedor de arame) até ficar em consistência homogênea e incorporar.
  4. Com a massa pronta, coloque na assadeira e asse por aproximadamente 40 minutos ou até dar o ponto. Não se esqueça que o meio deve ficar cremoso, caso seja feito o teste do palito, ele deve sair úmido.
  5. Deixe o bolo esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva gelado.

Batata-Doce assada com alhoe páprica

INGREDIENTES

3 batatas-doces (cerca de 600 g)
1 dente de alho
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de páprica picante
3 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno em temperatura alta e pique bem o alho.
  2. Misture bem o azeite, as pápricas e o alho.
  3. Com as batatas descascadas, corte em cubos do tamanho de sua preferência.
  4. Junte as batatas com a mistura anterior e misture bem para envolver todos os pedaços.
  5. Espalhe as batatas na assadeira, deixando espaços grandes entre elas para dourarem.
  6. Depois de cerca de 15 minutos, vire os cubos com uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 15 minutos.
  7. Retire do forno e sirva como snack ou acompanhamento de hambúrguer.

Broinha de Fubá

Ingredientes

⅓ de xícara (chá) de fubá mimoso
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
75 g de manteiga sem sal
3 ovos
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
raspas de 1 limão (opcional)

Modo de Preparo

  1. Ligue o forno em temperatura alta para pré aquecer e deixe uma assadeira grande já untada com manteiga e fubá polvilhado
  2. Leve a fogo médio o leite, a água, o açúcar, o sal, as sementes de erva-doce e a manteiga.
  3. Coloque a farinha e o fubá assim que a mistura pegar fervura, mexendo bem para criar uma consistência lisa
  4. Ainda em fogo médio, mexa por aproximadamente 2 minutos até uma fina camada de massa seca no fundo ser formada
  5. Depois de dar o ponto, coloque a massa na tijela da batedeira e bata em velocidade baixa por 5 minutos – esse passo tem a finalidade de esfriar a massa, fazendo com que os ovos não cozinhem ao serem colocados
  6. Coloque um ovo por vez e bata bem a cada um que adicionar. Depois do último ovo, bata por mais 2 minutos para criar uma massa brilhante.
  7. Com um pegador de sorvete ou com uma colher de sopa, faça as bolinhas das broas e coloque na assadeira, deixando 3cm de espaço entre cada uma.
  8. Polvilhe fubá nas broas e leve para assar por 15 minutos até aumentarem de tamanho – essa etapa é importante o forno estar bem quente para deixar sua broinha oca
  9. Passando os primeiros 15 minutos, abaixe a temperatura para 180ºC e deixe assar por 20 minutos ou até estarem firmes e douradas.
  10. Retire do forno e sirva

QUIBE ASSADO

INGREDIENTES

600 g de patinho moído
1 cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
½ xícara (chá) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de salsinha picada fino
1 colher (chá) de pimenta síria
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

  1. Deixe a carne moída fora da geladeira enquanto prepara os ingredientes, é importante que ela não vá ao fogo estando gelada.
  2. Pique as cebolas em pedaços pequenos, adicione em uma frigideira já quente com manteiga e deixe dourar.
  3. Junte a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino com a carne moída.
  4. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo sempre que necessário.
  5. Quando estiver pronta, desligue o fogo e adicione o tahine, a salsinha e as nozes picadas.
  6. Reserve em uma tijela e sirva quente ou frio.

Fez a receita? Posta e marca a gente com a #BergaReceita.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

4 avocados maduros
1 tomate maduro
caldo de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
coentro picado a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte o avocado na metade, no sentido do comprimento.
  2. Descasque e corte as duas metades em cubos.
  3. Em uma tijela, coloque os cubos juntamente com o caldo do limão.
  4. Amasse com um garfo até formar a consistência de purê .
  5. Corte o tomate em pequenos cubos e pique as folhas de coentro.
  6. Junte tudo, tempere com azeite e sal a gosto.
  7. Misture e sirva imediatamente.

CREME DE ABACATE CONGELADO

INGREDIENTES
1/2 abacate maduro
1 xícara (chá) de sorvete de baunilha
caldo de 1 limão
amendoim, granola ou pistache quebrado para decorar

MODO DE PREPARO

  1. Retire a polpa do abacate e corte em pedaços de 2 cm.
  2. Coloque em uma assadeira pequena e leve ao congelador por 2 horas pelo menos, assim os pedaços congelam sem que grudem uns nos outros, para ficar mais fácil de bater.
  3. Retire o abacate do congelador e deixe em temperatura ambiente dez minutos antes de bater.
  4. Usando um processador de alimentos, junte o sorvete, o abacate e o caldo de limão
  5. Bata até que fique cremoso (quanto mais bater, mais cremoso fica).
  6. Divida em taças ou tigelas e decore como preferir.

CUSCUZ MARROQUINO

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 cenoura
3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos
1 lata de grão-de-bico (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ½ colher (chá) de páprica
6 ramos de coentro
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju torrada, picada grosseiramente
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Iogurte cremoso para servir
Folhas de hortelã a gosto para servir
Folhas de coentro a gosto para servir

MODO DE PREPARO

  1. Descasque a cenoura e passe pela parte grossa do ralador. Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em cubos de 1 cm e pique fino o alho. Numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver.
  2. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio para aquecer. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.
  3. Junte a cenoura, tempere com uma pitada de sal e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a abóbora picada e refogue por 2 minutos até começar a mudar de cor – não refogue a abóbora por muito tempo para evitar que desmanche.
  4. Adicione o alho, o louro, tempere com a páprica, pimenta a gosto e mexa por 1 minuto. Junte o cuscuz marroquino tempere com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de azeite e misture bem.
  5. Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e regue sobre o cuscuz. Misture delicadamente e desligue o fogo. Tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico em uma peneira. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro.
  6. Passado os 5 minutos, solte o cuscuz marroquino com um garfo, junte o grão-de-bico, metade da castanha e o coentro picado. Misture delicadamente e sirva a seguir polvilhado com o restante da castanha, folhas de coentro e de hortelã a gosto e iogurte cremoso. Se preferir, sirva frio.

Manjar de Coco no Copinho

Em uma panela, misture a ameixa, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, cozinhe até obter uma calda e reserve

Frango Glaceado

Tempere o frango com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira, acrescente azeite e coloque o frango pra grelhar

Carne Moída Gratinada

Misture a carne com o alho em pó, cebola roxa, salsinha, sal, pimenta do reino e azeite de oliva.