Arroz de couve-flor vegetariano
▩ INGREDIENTES
✐ 1 cabeça de couve-flor
✐ ½ cebola, em cubos
✐ 1 pimentão vermelho em cubos
✐ 1 pimentão verde em cubos
✐ 1 pimentão amarelo em cubos
✐ 2 xícaras de cogumelos fatiados
✐ 2 colheres de chá de sal
✐ 1 colher de chá de pimenta
✐ 3 ovos batidos
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Modo de preparo:
Retire todas as flores e corte a couve-flor em flores menores. Coloque as flores em um processador e bata até chegar a uma textura de arroz. Cuidado para não processar demais, senão vai virar um purê.
Separe e drene o excesso de água com papel-toalha, se desejar. Em uma panela grande em fogo médio-alto, refogue a cebola, pimentões, cogumelos, sal e pimenta até que os vegetais estejam tenros, mas não muito macios. Adicione o arroz de couve-flor.
Cozinhe por cerca de 3-4 minutos até que os vegetais estejam igualmente incorporados na couve-flor. Espalhe a mistura em direção às bordas da panela, criando um espaço no centro.
Jogue os ovos batidos no espaço, mexendo somente os ovos até que cozinhem. Misture tudo muito bem! Desligue o fogo e sirva!
