Croquetes de Berinjela
▩ INGREDIENTES
✐ 1 colher de sopa de azeite de oliva
✐ 2 berinjelas grandes em cubos
✐ 2 ovos
✐ 1 colher de chá de alho em pó
✐ 1 colher de chá de orégano
✐ Sal e Pimenta do reino
✐ ½ xícara de queijo parmesão ralado
✐ 2 xícaras de farinha de pão
Bora pro preparo:
Aqueça uma panela, regue com azeite e refogue a berinjela até que esteja macia.
Triture ligeiramente a berinjela no processador, sem deixar que vire uma pasta.
Coloque em um recipiente, misture os ovos e tempere com o alho, o orégano, o sal, a pimenta e o queijo parmesão.
Junte a farinha de pão aos poucos na massa e leve a geladeira por 30 minutos ou até que esteja fria.
Forme os croquetes e frite em óleo quente por imersão, escorra em papel absorvente e sirva com molho de tomate ou catchup.
