Escondidinho de Pernil
▩ INGREDIENTES
✐ 300 g de mandioca cozida
✐ 2 colheres de sopa de requeijão
✐ 1 colher de chá de alecrim
✐ Sal e Pimenta do reino
✐ 3 colheres de sopa de azeite
✐ 1 cebola em cubos
✐ 1 dente de alho picado
✐ 4 tomates sem sementes em cubos
✐ 1 colher de sopa de açúcar mascavo
✐ 3 xícaras de pernil desfiado
✐ ½ xícara de passata de tomate
✐ ½ xícara de água
✐ 100 g de parmesão ralado
Bora pro preparo
Amasse a mandioca até obter um purê, adicione o requeijão, o alecrim e o sal, misture bem e reserve.
Aqueça uma panela com azeite e doure a cebola. Em seguida, junte o alho e refogue por mais dois minutos.
Adicione o tomate, refogue por dois minutos e acrescente o açúcar. Mexa até que esteja bem dissolvido e tempere com sal e pimenta.
Acrescente o pernil, a passata, a água, deixe cozinhar por dez minutos e coloque em um refratário.
Cubra com a mandioca, polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200° para o queijo gratinar.
