Marshmallow Caseiro
INGREDIENTES
✐ 1 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar
✐ 2 xícaras de açúcar
✐ 1 colher de glucose de milho
✐ 1 1/4 xícara de água, separada
✐ 4 colheres de gelatina em pó sem sabor
✐ 2 claras
✐ 1 colher de extrato de baunilha
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▩ Modo de preparo:
Polvilhe uma forma quadrada de 23 cm com uma quantidade boa de açúcar de confeiteiro. Em uma panela pequena misture o açúcar, a glucose de milho e 3/4 xícara de água.
Cozinhe a calda em fogo médio. Ela deve chegar a temperatura de 120 a 130 ºC, ou até que uma gota da calda jogada na água fria, vire uma bolinha dura (ponto de bala).
Enquanto a calda cozinha, em uma tigela coloque o restante da água e polvilhe a gelatina. Leve a tigela ao banho-maria em fogo brando, até que a gelatina dissolva completamente.
Mantenha a gelatina em local quente até a calda atingir a temperatura ideal. Tire a calda do fogo e misture-a com a gelatina. Reserve.
Em uma tigela, bata as claras em picos moles. Aos poucos adicione a calda com a gelatina, e continue a bater até que as claras estejam firmes. Misture a baunilha.
Espalhe uniformemente o marshmallow na forma polvilhada com açúcar. Deixe-o na geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. Corte no tamanho desejado.
