Pão fresco

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite em temperatura ambiente
3 colheres (chá) de fermento em pó (fermento para bolo)
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno em temperatura média e deixe por cerca de 20 minutos antes de começar a fazer a receita, o forno deve estar bem quente para o pão ser assado.
  2. Com uma camada fina de óleo, unte uma fôrma (preferencialmente de bolo inglês).
  3. Misture a farinha de trigo branca e a integral, adicionando o sal e o fermento logo em seguida. Após misturar bem os ingredientes secos, vá acrescentando o leite aos poucos e mexa com uma espátula até criar consistência lisa e pouco grudenta.
  4. Coloque a massa na fôrma e alise com a espátula para ficar nivelado. Faça um corte de ponta a ponta, ao lonfgo do comprimento do pão, para que asse por igual.
  5. Leve ao forno por 50 minutos ou até que crie uma casca dourada e crocante.
  6. Desenforme em uma superfície não lisa, preferencialmente uma grelha – assim, sua casca não vai amolecer com o calor.

Broinha de Fubá

Ingredientes

⅓ de xícara (chá) de fubá mimoso
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
75 g de manteiga sem sal
3 ovos
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
raspas de 1 limão (opcional)

Modo de Preparo

  1. Ligue o forno em temperatura alta para pré aquecer e deixe uma assadeira grande já untada com manteiga e fubá polvilhado
  2. Leve a fogo médio o leite, a água, o açúcar, o sal, as sementes de erva-doce e a manteiga.
  3. Coloque a farinha e o fubá assim que a mistura pegar fervura, mexendo bem para criar uma consistência lisa
  4. Ainda em fogo médio, mexa por aproximadamente 2 minutos até uma fina camada de massa seca no fundo ser formada
  5. Depois de dar o ponto, coloque a massa na tijela da batedeira e bata em velocidade baixa por 5 minutos – esse passo tem a finalidade de esfriar a massa, fazendo com que os ovos não cozinhem ao serem colocados
  6. Coloque um ovo por vez e bata bem a cada um que adicionar. Depois do último ovo, bata por mais 2 minutos para criar uma massa brilhante.
  7. Com um pegador de sorvete ou com uma colher de sopa, faça as bolinhas das broas e coloque na assadeira, deixando 3cm de espaço entre cada uma.
  8. Polvilhe fubá nas broas e leve para assar por 15 minutos até aumentarem de tamanho – essa etapa é importante o forno estar bem quente para deixar sua broinha oca
  9. Passando os primeiros 15 minutos, abaixe a temperatura para 180ºC e deixe assar por 20 minutos ou até estarem firmes e douradas.
  10. Retire do forno e sirva

Compota de Goiaba

INGREDIENTES

2 kg de goiabas vermelhas maduras
1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
3 xícaras (chá) de água
1 rama de canela

MODO DE PREPARO

  1. Com as goiabas já sem casca, corte ao meio e retire as sementes.
  2. Em uma panela, misture em fogo médio a água com açúcar e a canela.
  3. Após a fervura, deixe cozinhando por aproximadamente 5 minutos sem mexer, para formar uma calda fina.
  4. Coloque as goiabas na calda, abaixando o fogo logo após ferver.
  5. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos ou até ficarem macias, mas sem desmanchar – fique atento, goiabas mais maduras requerem menos tempo.
  6. Desligue o fogo e reserve um pote com tampa na geladeira, lembrando de deixar esfriar completamente antes de fechar.

QUIBE ASSADO

INGREDIENTES

600 g de patinho moído
1 cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
½ xícara (chá) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de salsinha picada fino
1 colher (chá) de pimenta síria
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

  1. Deixe a carne moída fora da geladeira enquanto prepara os ingredientes, é importante que ela não vá ao fogo estando gelada.
  2. Pique as cebolas em pedaços pequenos, adicione em uma frigideira já quente com manteiga e deixe dourar.
  3. Junte a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino com a carne moída.
  4. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo sempre que necessário.
  5. Quando estiver pronta, desligue o fogo e adicione o tahine, a salsinha e as nozes picadas.
  6. Reserve em uma tijela e sirva quente ou frio.

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